EL TIMPO

ESTA COMIDA SIEMPRE PREPARAN EN MI CASA.... ES UN PLATO TIPICO QUE PREPARAN EN PUNO. QUIZAS NO LO ENCUENTREN EN INTERNET, PERO QUIERO COMPARTIRLES UNA RECETA QUE MI MAMA ME LO HEREDO, UNO PORQUE NO LLEVA NADA DE GRASA... ^^ ESPERO QUE LES GUSTE...

INGREDIENTES

1 KILO DE CARNE DE CORDERO O PESCADO( PUEDE SER LA TRUCHA O EL JUREL)

1 KILO DE PAPA ( TIENEN QUE ESTAR PELADAS)

1/2 KILO DE CHUÑO NEGRO(TAMBIEN TIENE QUE ESTAR PELADO)

2 DIENTES DE AJOS ENTEROS  PELADOS

1 CEBOLLA CORTADA EN LA MITAD

UN POCO DE OREGANO 

2 TAZAS DE AGUA

 PIMIENTA NEGRA ENTERA

PROCEDIMIENTO

EN UNA OLLA PONER DOS TAZAS DE AGUA, ECHARLE EL AJO ENTERO, Y LA CEBOLLA, Y TAMBIEN LA SAL, AL GUSTO Y UNOS CUANTOS DE PIMIENTA NEGRA ENTERA...

AL MISMO TIEMPO ECHARLE LAS PAPAS BIEN LAVADAS, Y A LOS POCOS MINUTOS EL CHUÑO NEGRO DEJAR HERVIR JUNTOS HASTA QUE ESTEN COCIDAS, PERO NO TIENE QUE DESHACERSE LA PAPA, TIENE QUE SALIR ENTERO

LUEGO ECHARLE EL PESCADO DEJAR UNOS 10 MINUTOS, SOLO DEBES ECHARLO ENCIMA Y NO DEBES DE MOVERLO. CUANDO PASEN LOS DIEZ MINUTOS ECHARLE LAS HOJITAS DE OREGANO ENCIMA DEL PESCADO,Y APAGAR  LA COCINA, Y SERVIR

* ( EN CASO DE QUE LO HAGAN CON CARNE, DEBEN DE ECHAR PRIMERO LA CARNE  DEJAR COCERLO BIEN, AUMENTAR UN POCO MAS DE AGUA, SI SE EVAPORA,  LUEGO DE QUE ESTE COCIDO PERO NO DESHACIDO, HECHAR LAS PAPAS Y EL CHUÑO, DEJAR COCINAR TODO JUNTO). LUEGO ECHARLE LAS HOJITAS DE OREGANO ENCIMA. Y APAGAR  LA COCINA, Y SERVIR.

SI DESEAN PUEDEN ECHARSE ROCOTO MOLIDO EN EL PLATO :D

SOPAS TIPICAS - EL CHAIRO

EL CHAIRO : PLATO TIPICO DE PUNO

Esta sopa espesa y suculenta es la preferida en el departamento por sus pobladores que son conscientes del trabajo que exige alimentarse bien al final de la jornada.Es un caldo preparado basado en carne de cordero, tripa de cordero o chalona (carne seca de cordero), verduras (zanahoria, apio, habas, ajo, cebolla), papa, chuño negro, sal y orégano.

Ingredientes para 8 personas

1/2 carne de cordero
1/4 Kg de chalona
100 grs. de maíz cocido
100 grs. de trigo cocido
400 grs. de chuño remojado y pelado
2 zanahorias
10 palto de arvejas
1/2 plato de habas
3 papas cortadas al hilo (como papa frita)
Perejil
Sal y pimienta
Preparación: Cocine el cordero en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agrefue la zanahoria rallada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, bien exprimido, y  pelado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz.y deje hervir bien, Sirva y decore cada plato con perejil picado y oregano...
Calorías por ración: 398